профессиональный фарфор

Eurostyle Поиск Публикации Что нам стоит бар построить? Открытие бара может стать для владельца прибыльным делом, но может обернуться профессиональный фарфор полным про-валом, поскольку бар — это сложный профессиональный фарфор самостоятельный организм, в котором все должно быть отла-жено. Следовательно, чтобы достичь хорошего результата, необходимо учесть множество нюансов,начиная от грамотного оформления документов профессиональный фарфор заканчивая обустройством барной стойки. О баре замолвите словоСамо слово «бар» имеет американские корни профессиональный фарфор пере-водится с английского как «стойка, загородка, прилавок,который отделяет продавца от покупателя». Первые сме-шанные напитки появились в 1882 году, профессиональный фарфор после Всемир-ной выставки в Париже 1889 года приобрели мировуюизвестность… В России аналогом американского вари-анта были небольшие кабачки. Не отставали от своихсобратьев профессиональный фарфор украинцы. У нас подобные питейные заве-дения именовались «шинок»… Со временем деревянныеполки ушли в небытие, уступив место высоким буфетам.Затем появились изысканные полки, на которых красо-вались напитки профессиональный фарфор табачные изделия. Именно такие заве-дения профессиональный фарфор приобрели статус бара в современном варианте.Кстати, ранее бары были исключительно самостоятель-ным предприятиям, профессиональный фарфор вот сегодня их наличием могутпохвастаться не только заведения общественного пита-ния, но профессиональный фарфор фитнес-клубы, торговые центры, аэропорты,гостиницы… Итак, все бары можно распределить на три категории:люкс, первая профессиональный фарфор специальная. От категории профессиональный фарфор зависят под-бор оборудования профессиональный фарфор количество необходимого для рабо-ты бармена инвентаря. Бары класса люкс, или высшей категории, отличают-ся от других роскошью, богатым интерьером профессиональный фарфор новейшейтехникой, которой они оснащены. Ассортимент состо-ит из зарубежных профессиональный фарфор отечественных напитков, к тому жев меню может быть включено профессиональный фарфор фирменное блюдо заве-дения. В большинстве таких баров имеется своя кухняи повар. Бары первой категории несколько отличаютсяот предыдущей. Здесь подают не такие сложные закускии блюда, профессиональный фарфор количество обслуживающего персонала мень-ше, однако уровень комфорта профессиональный фарфор набор определенныхуслуг на довольно высоком уровне. Бары специальной категории наиболее распростра-нены. Они классифицируютсяпо форме обслуживания,ассортименту предлагаемых блюд профессиональный фарфор напитков, техничес-кому оснащению. К ним относятся десерт-бары, винные,пивные, гриль-бары, коктейль-бары, салатные (витамин-ные), экспресс-бары, суповые, хлебные (бутербродные),молочные, бары по интересам… Однако, как показываетпрактика, самыми рентабельными являются заведениясмешанного типа: бары-рестораны, бары-бильярдныеи т. д. В них клиенту предоставляются всевозможныеразвлечения — от игры в боулинг до выступления известныхартистов, профессиональный фарфор также широкий выбор блюд профессиональный фарфор напитковв меню. Подобный подход часто помогает привлечь кли-ентов профессиональный фарфор выстоять в конкурентной борьбе. Открыть бар значительно проще профессиональный фарфор менее накладно, чем ресторан, хотяи здесь есть свои трудности: нужно сделать заведение самобытным, ориги-нальным профессиональный фарфор узнаваемым.Так сложилось, что на сегодняшний день концепция бара не слишкомпопулярна у нас в стране, но имеет все предпосылки стать одним из са-мых быстро окупаемых видов ресторанного бизнеса. Бар — демократич-ное заведение, где сравнительно недорого, независимо от социальногостатуса человек может выпить профессиональный фарфор поесть. Именно поэтому в баре долженбыть предоставлен полный комплект услуг — от меню с широким вы-бором алкогольных напитков профессиональный фарфор различных холодных профессиональный фарфор горячих блюд,до концертно-развлекательной программы. По словам профессионалов,открывших не одно заведение, независимо от выбранной концепции, ха-рактер организации производства профессиональный фарфор реализации продукции в баре зави-сит от таких факторов, как количество мест, ассортимент, метод обслу-живания профессиональный фарфор размещение.Указанный выше способ не единственный для существования бара,поскольку сегодня многие рестораторы делают ставку на контактный бар,который является частью ресторана. Возможно, наличие бара в заведе-нии можно сравнить с шоу-кухней, где все действо происходит на глазаху посетителя. Но в то же время это не только погоня за зрелищностью,но профессиональный фарфор стремление выйти на качественно новый уровень обслуживания. Каксчитают бармены, посвятившие этому искусству не один год, идеальныйбар — это честный бар, где человек платит деньги профессиональный фарфор получает тот продукт,который заказывает. Но начинать эту тему необходимо прежде всего с по-нимания, для чего бар нужен. И, конечно, отдельного разговора заслужи-вает сама культура питья. А тут у всех есть к чему стремиться. И был баррррррррррр… И были люди… Для концепции бара оптимальная площадь — 250-300 м2. При созданиизаведения очень важно понимать, что доход идет от выпивки, профессиональный фарфор для того,чтобы посетители больше выпили, нужна закуска. В подобном заведениинеобязательно должна быть полноценная кухня, можно обойтись сэндви-чами, нарезками, различными закусками профессиональный фарфор теми блюдами, приготовлениекоторых не занимает много времени. Кстати, в дальнейшем это упрощаетотношения с санэпидемстанцией, но профессиональный фарфор ограничивает возможности вашихгостей, что в результате ведет к сокращению возможных доходов. Впрочем,об этом поговорим позже. Сейчас вернемся к месту, где работает «главноелицо» заведения — бармен.Чтобы понимать, что чувствует человек по ту сто-рону барной стойки, необходимо самому стать тудаили как минимум пообщаться с таковым. ГеннадийКозуб, вице-президент Всеукраинской ассоциациибарменов, считает: «Чтобы грамотно обустроитьбарную стойку, нужно отталкиваться от концепциисамого заведения, интерьера, определить потребите-ля, ценовую политику. От всего этого будет зависетьстоимость оборудования, посуды, профессиональный фарфор также уровеньперсонала.Профессиональный бармен всегда сможет правильно организовать своюработу в любом пространстве, но есть определенные стандарты, которыедолжны учитываться еще в момент проектирования заведения. Поэтомурекомендуется подключать специалиста (бар-менеджера) на начальномэтапе создания бара. Вот несколько советов, как выбрать профессиональ-ного специалиста:Бармен должен быть прежде всего позитивным человеком профессиональный фарфор професси-оналом в своем деле. Труд бармена достаточно тяжел. На западе о бар-менах говорят, что это интеллигенция рабочего класса. Лучше всегообращаться в школы профессиональный фарфор тренинг-центры, которые существуют во мно-гих регионах Украины, или во Всеукраинскую ассоциацию барменов,там тоже смогут помочь. Всегда есть шанс ошибиться, профессиональный фарфор чтобы проценттакой возможности уменьшить, изучите резюме кандидатов профессиональный фарфор обрати-тесь за рекомендациями в те места, где работал кандидат.Только когда человек с требуемыми характеристиками найден, можнопереходить к оформлению бара». Нет предела совершенству Любой проект на стадии разработки может казать-ся самым лучшим профессиональный фарфор самым успешным. Но как толькоон воплощается в жизнь, оказывается, что проблемывсе же существуют. Тем не менее, отбросив скепсис, постараемсяразобраться, каким же должен быть идеаль-ный бар.По словам профессионалов, важный момент для ус-пешного функционирования заведения — профессиона-лизм бармена. Хороший бар не может существовать безтолковых мастеров барменского искусства, профессиональный фарфор на каждомместе должен работать именно тот человек, которыйнеобходим для этого конкретного заведения. На фес-тивалях, которые, например, устраивает Ассоциациябарменов Planeta Z, для участников создаются условия,приближенные к боевым. На последнем конкурсе нуж-но было представить 4 коктейля с разными принципамиприготовления (использование блендера, шейкера профессиональный фарфор такдалее) одновременно. Если человек справляется с такойзадачей, то профессиональный фарфор в рабочих условиях он может применитьсвои навыки при обслуживании клиентов, ускорив про-цесс в несколько раз.Прежде чем открыть проект, необходимо разработатьполноценное меню, которое можно воплотить за стой-кой. Как правило, люди, занимающиеся этим бизнесомпрофессионально, несут ответственность за устанавли-ваемое оборудование, таким образом контролируя ра-боту бара профессиональный фарфор внося необходимые обновления. Хорошийбар — тот, который без перебоев будет работать 5 лети более. Важно, чтобы бар открывали те же люди, кото-рые создавали проект.Составляющие профессионального бара — это профессиональный фарфор пер-сонал, профессиональный фарфор инвентарь, от которого зависит чуть ли не каж-дая секунда работы, профессиональный фарфор оборудование. Важный момент —приготовление напитков прямо на барной стойке, чтоуже само по себе вызывает доверие посетителя. Такжебармены должны учиться вовлекать клиента в процессприготовления коктейля — человек получает массуудовольствия, поскольку сам себе «готовит» коктейль,а бармен использует это время для того, чтобы, к приме-ру, взять бокал. Это та же минимализация физическихзатрат.Кроме того, каждый сантиметр в помещении сегоднястоит больших денег, поэтому в проекте не должно бытьпустых зон. Соответственно любая деталь помещаетсяна свое место. Помимо прочего, идеальный бар не можетсуществовать без освещения: свет очень важен в баре,потому что это место продаж. Более того, освещениедолжно быть определенного стандарта.Американцы занимают первое место в мире по про-дажам, несмотря на то, что коктейльную моду профессиональный фарфор культу-ру всем диктует Европа. При проектировании барныхсистем истинные профессионалы используют принципAmerican bartender system, когда в максимально короткоевремя профессиональный фарфор с минимумом физических затрат необходимоприготовить наибольшее количествокачественной продукции с применением шоу-приемов, — это профессиональный фарфор есть политика грамотных продаж. Идеальный бар в совокупностисостоит из строгой учетности продукции профессиональный фарфор ее качества,дисциплинарного контроля над барменом профессиональный фарфор контролякассовой дисциплины. Кроме того, система программно-го обеспечения бара позволяет проводить долгосрочныйанализ его деятельности, что очень важно для грамот-ного планирования. Основная сложность, которая чащевсего возникает у ресторатора с небольшим опытом, за-ключается в том, что в Украине проектированием рабо-чего места бармена фактически никто профессиональноне занимается. И большинство рестораторов относятсяк бару как к части интерьера. Зачастую проектировщи-ки, работающие не один год в этом направлении, отка-зываются от многих объектов, подход к которым изна-чально непрофессионален, профессиональный фарфор они заведомо обреченына закрытие.Важный аспект — реанимация объекта. Она, как пра-вило, происходит в тех заведениях, где основной акцентсделан на барной стойке, но она оказывается нефункцио-нальной. Когда дело доходит именно до продаж, командапрофессионалов, желательно та, которая запускала бар,приходит на такой объект профессиональный фарфор в прямом смысле записыва-ет все пожелания профессиональный фарфор огрехи, которые не позволяют барме-ну эффективно работать. Как правило, команда вводитсяв заведение на 3 месяца профессиональный фарфор выводит его из кризиса, гаран-тируя более высокий уровень доходности хозяевам.Часто причиной необходимости реанимирования ба-ров являются промоутеры, которые убедительно расска-зывают профессиональный фарфор лоббируют интересы поставщиков. Результатих деятельности неоднозначен. Вроде бы все в заведениикрасиво профессиональный фарфор дорого, однако поскольку бар был создан безучета нюансов работы бармена, заведение малофункци-онально! Но самое интересное, что спросить потом ужене с кого.По мнению самих барменов, работающих за стойкойне один десяток лет, идеальный бар — когда под рукойесть все, профессиональный фарфор ты можешь выбрать профессиональный фарфор приготовить что-товкусное, чтобы люди были довольны, им нравилисьтвои напитки. Отлично, когда за стойкой много посети-телей, но в то же время бармены не бегают в суматохе,не глядя на клиентов, — это проблема многих заведе-ний, ведь когда увеличивается наплыв людей, то уженет возможности поднять голову, ты никого не ви-дишь, никого не помнишь, никого не знаешь, нужнотолько как можно быстрее работать. Тут должен бытьбаланс, чтобы люди приятно проводили время, профессиональный фарфор бар-менам было удобно работать, они могли бы удивлятьсвоих гостей чем-то новым профессиональный фарфор удовлетворить все поже-лания людей, сидящих за стойкой. Также важна оплата,которая бы напрямую зависела от желания трудиться,от выполненной работы профессиональный фарфор продаж. Но в любом случаекаждый бармен мечтает о своем собственном баре, ко-торый профессиональный фарфор будет идеальным. Бармену под руку, профессиональный фарфор клиенту на руку… «Если бар находится при учебном заведении, где обу-чают барменов, можно ограничиться закупкой толькосамой необходимой техники, — говорит Микаэл Авоян,менеджер отдела продаж технологического оборудованиякомпании «БАЛТИК МАСТЕР». — Для работы такогобара нужны кофемашина, гастрономическая или конди-терская витрины, сокоохладитель,холодильный шкаф со стекляннойдверью. Если это бар ресторана,к вышеуказанному оборудованиюнеобходимо добавить льдогенератор,миксер-блендер, соковыжи-малку. А вот суши-бар или баркондитерской можно укомплекто-вать еще профессиональный фарфор витриной настольно-го типа. Сюда хорошо подойдет ишкаф-витрина с вращающимися полками. Без всего это-го оборудования не обойтись профессиональный фарфор в ночном клубе, посколь-ку с его помощью бармен может за считанные секундыпорадовать гостей шедевром «питейного» искусства, по-разив их не только техникой приготовления, но профессиональный фарфор быст-ротой самого процесса. Специалисты сходятся во мнении, что для бара наибо-лее оптимальная площадь — 250-300 м2. А вот меню —вопрос спорный. Некоторые заведения предпочитаютделать акцент исключительно на напитках профессиональный фарфор коктей-лях, для других важна хорошая закуска. Однако в под-боре оборудования стоит учитывать в первую очередьне только ассортимент меню, но профессиональный фарфор контингент будущихклиентов, предполагаемую пропускную способность,количество работающих барменов профессиональный фарфор — самое главное —общую специфику самого заведения (кафетерий, фреш-бар, дискотека, паб).От четкости определения основных задач на началь-ной стадии работ над оснащением бара зависит то, на-сколько правильно он будет оборудован.Неправильное оснащение бара оборудованием отри-цательно сказывается на длительности выполнения за-каза профессиональный фарфор качестве напитков Если, например, у вас заведе-ние с узбекской кухней, профессиональный фарфор ваш менеджер купил для барааппарат для приготовления шоколада, последствия мо-гут быть следующими: зря потраченные деньги, допол-нительное место на стойке бара профессиональный фарфор бесцельное простаива-ние аппарата. Да, может кто-то из посетителей профессиональный фарфор закажетшоколад, однако стоит учесть, что изначально клиентыпришли к вам не с этой целью — они направлены на ас-сортимент напитков профессиональный фарфор блюд, который отражает специ-фику вашего ресторанного направления. Или, к примеру, вы решили сэкономить на оборудова-нии для колки льда, профессиональный фарфор в меню внесли напитки, которыепредусматривают измельченный лед. Учтите, что в этомслучае ваш бармен, который будет на стойке измель-чать лед молоточком, обязательно проиграет механизмув быстроте, профессиональный фарфор в результате вы получите длительное вы-полнение заказа вашим персоналом, что негативно ска-жется на общем имидже бара.Не стоит приобретать для оборудования бара тех-нику, которая уже была в эксплуатации. Бесспорно,вы сэкономите на стоимости, однако гарантий профессиональный фарфор сервисавам никто не предоставит.Если вы планируете в ближайшее время расширение,стоит предупредить фирму-поставщика. В этом случаевам предложат оборудование с определенным запасоммощности. Заметим, что профессиональный фарфор без учета плана расшире-ния технику следует выбирать с небольшим запасомпроизводительности.По словам специалистов, техника для бара должнасоответствовать нескольким требованиям. Прежде все-го она должна быть профессиональной. Как показываетпрактика, именно такое оборудование надежно профессиональный фарфор спо-собно выдержать определенную нагрузку. При выборелучше всего ориентироваться не на высокую цену, ко-торая не всегда является признаком хорошего качества,а на то, насколько надежен бренд. Учтите, что техникадля бара предназначена для продолжительной работы,поэтому важно, чтобы она обладала достаточной мощ-ностью. Еще одно существенное условие — компактностьоборудования, ведь места за барной стойкой зачастуюне так уж профессиональный фарфор много. Немаловажный фактор — насколькотихо работают аппараты при эксплуатации. Это важнодля комфортного отдыха посетителей в баре. Что под стойкой у бармена? Стойка выбирается после того, как вы определитесьс концепцией профессиональный фарфор направлением бара. Она является свое-го рода центром притяжения внимания клиента, поэто-му нет необходимости рассказывать, почему так важнос помощью этого элемента в интерьере создать атмосфе-ру гармонии.Нужно понимать, для чего ресторатор ставит в своемзаведении бар. Если это сервис, можно поставить стойкув самый дальний угол либо сделать его интерьерной час-тью. Если же вы хотите, чтобы это было место для про-даж, тогда у него должно быть определенное размещениес учетом транзитных зон, которые будут сопутствоватьпродажам.В одном из киевских клубов дизайнер, несмотряна правильное размещения самой барной стойки возлевхода, поместил за ней место для бармена, кассира, све-товика профессиональный фарфор выдачу для официантов. В данном случае по-лучился перебор. Бар настолько перегрузили функция-ми, что на входе профессиональный фарфор выходе образовывалась пробка. В барнельзя было ни свободно зайти, ни выйти из него. Длятого чтобы избежать подобных случаев, желательно ужена стадии проектирования учитывать такие моменты,иначе работа персонала эффективной не будет.При покупке барной стойки или при ее заказе учтите:она должна соответствовать идее заведения по дизайну,экономическим соображением профессиональный фарфор необходимой функцио-нальности! Несмотря на вариации профессиональный фарфор разнообразие форм,к стойкам предъявляется общее требование — изготов-ление из долговечного, хорошо моющегося материала.Для столешниц лучше всего подходят теплые мате-риалы, например дерево. Оно позволяет скрыть стыкии при этом достаточно удобно профессиональный фарфор нетребовательно в экс-плуатации. Сегодня многие используют для барных сто-ек профессиональный фарфор камень, хотя здесь есть свои нюансы. Во-первых,этот материал внешне воспринимается как холодный,поэтому не вызывает у гостей особого желания к немуприкасаться. Во-вторых, бармен работает с разными со-ставами напитков, поэтому не исключено, что, напри-мер, лимонный сок может оказаться на стойке, в резуль-тате чего на этом месте камень поменяет цвет.Зачастую используют два принципа построения стой-ки. Первый вариант — фасад профессиональный фарфор столешница крепятсяна несущую конструкцию (ДСП либо металлическийкаркас). Не надо быть специалистом, чтобы понимать,что более прочной профессиональный фарфор надежной будет барная стойка,изготовленная на основе металлокаркаса с антикорро-зийным покрытием. Второй вариант предусматриваеттолько фронтальную линию со столешницей, котораякрепится на конструкции к полу профессиональный фарфор представляет собойузкую перегородку. В основном производители предпо-читают модульную конструкцию. Она дает возможностьформировать стойку из отдельных элементов. В резуль-тате за счет комбинирования модулей получается со-здавать большое количество конфигураций. К тому жепри этом не только существенно упрощается монтаж,но профессиональный фарфор повышается надежность конструкции.«Проблем с приобретением барной стойки у васне возникнет, — обнадеживает Андрей Ковалев. — Се-годня многие компании занимаются их изготовлениемс учетом интерьера профессиональный фарфор отведенного под нее места. Стоитучесть то, что за услугами по изготовлению лучше всегообращаться в компании, занимающиеся производствомне только барных стоек, но профессиональный фарфор оборудования. Таким об-разом вы обезопасите себя от проблем, которые могутвозникнуть с подгонкой элементов стоек профессиональный фарфор адаптациейтехники под отведенное пространство».Исходя из пожеланий заказчика, барная стойка можетбыть типовой, фабричного производства, выполненнойв базовой комплектации из стандартных материалов.Также можно изготовить стойку по индивидуальномузаказу. В ее комплект дополнительно могут входить ещеи поручни, подставки для ног, оригинальные держателидля бутылок… В зависимости от направленности заве-дения барные стойки отличаются по оформлению профессиональный фарфор раз-меру. Так, барные линии в казино по размеру большие,отделаны богатым декором, отличаются обилием аксес-суаров. Здесь ценят классику, поэтому в большинствеслучаев от стиля не отходят, оформляя стойки с учетомтрадиций прошлых веков. Этот стиль часто выбираюти элитные рестораны, которые отдают предпочтениестарине.Бары в кофейнях в таких изысках не нуждаются,для них иногда вполне достаточно прочного пластикас учетом цветовой гаммы (все оттенки коричневого).В оформленииможно выиграть за счет оригинальногодекора, отделки профессиональный фарфор материала. Так, в некоторых кофейняхвстречаются профессиональный фарфор ультрасовременные решения из стеклаи металла.Делая заказ, ресторатору необходимо предоставитьпроектировщику следующую информацию: описаниеспецифики заведения, число посадочных мест, планиро-вочные профессиональный фарфор технические характеристики. Исходя из этого,проектировщик может грамотно создать проект конфи-гурации барной стойки с учетом размеров встраиваемо-го оборудования. Благодаря делению на модули ресто-ратор достаточно легко подберет необходимую для негоконфигурацию.Цены на барные стойки достаточно разнообразны. На-пример, средняя стойка может вам обойтись от 3 до 12 тыс.долларов. Стоимость варьируется в зависимости от кон-фигурации, комплектации профессиональный фарфор материалов отделки. Самоепервое условие размещения профессиональный фарфор подбора оборудования:оно не должно мешать работе бармена, так как для этоговиртуоза очень важны наличие свободного пространстваи легкий доступ к необходимому инвентарю, чтобы все,как говорится, было под рукой. К тому же работа барменапредполагает еще профессиональный фарфор зрителей-клиентов, которые зачастуюс интересом профессиональный фарфор удовольствием наблюдают, как тот изящнои ловко готовит разнообразные коктейли…Итак, заглянем за стойку!«Классическая барная стойка включает два элемен-та, — объясняет Микаэл Авоян. — Это задняя (пристен-ная или буфетная) профессиональный фарфор передняя двухуровневая стойка,верхняя профессиональный фарфор нижняя. Верхняя используется для обслужи-вания посетителей, профессиональный фарфор нижняя, выступающая по ширинеза пределы верхней, — в качестве рабочей поверхностидля бармена. Для изготовления верхней стойки исполь-зуются разные материалы, в зависимости от дизайна:мрамор, дерево, высококачественный пластик профессиональный фарфор др. А вотдля рабочей поверхности бармена вполне достаточно не-ржавеющей износостойкой стали.Довольно часто для удобства профессиональный фарфор комфорта клиентовпередняя линия барной стойки со стороны посетите-лей оснащается металлическими хромированными по-ручнями профессиональный фарфор подставками для ног. Еще в число элементовпередней линии входят встраиваемые витрины для де-монстрации фирменных блюд.Барная стойка должна быть удобной, поэтому здесьсуществуют определенные нормы размеров конструк-ции — с учетом особенностей анатомии человека. Так,ширина основной барной стойки должна соответство-вать длине вытянутой руки — около 65–70 см, расстояниемежду задней профессиональный фарфор передней стойкой должно быть не менее1,05–1,15 м, количество посадочных мест определяетсядлиной стойки, с учетом того, что стулья принято ста-вить с шагом в 80-90 см друг от друга.? Нина Полякова,Ирина Добровольская,Елена СиницкаяВыражаем благодарность компании «Евростиль-2000»за предоставленные фотографии Мнение профессионала Виктория Дробот, директор рес-торана «Декаданс Хауз» (Киев):— Какой ассортимент алкоголяподходит для бара? Насколько ва-жен крепкий алкоголь?— «Декаданс Хауз» — это ресторан-бар с широким ассортиментом спиртного.К примеру, сегодня все чащепользуется спросом виски с выдерж-кой более 25-ти лет. Гости становятсяболее компетентными, они уже оченьхорошо разбираются в крепком алкоголе. А в общем предложениеспиртногодолжно быть грамотно составлено: чем шире ассорти-мент, тем тщательнее он должен быть представлен. Не секрет, чтосуществуютэксклюзивные договоренности с поставщиками, вследствиечего сужается выбор спиртного, дублируется во многих за-ведениях. Этот ход приемлем с точки зрения бизнеса, но не с пози-ции уважительного отношения к желаниям клиента.— Насколько важна еда в баре?— Я считаю, что в целях более эффективного функционирова-ния бара следует освободить бармена от приготовления закускипри наличии кухни. Но здесь однозначного «за» нет, многое зави-сит от обстоятельств. Сегодня популярны закуски под коктейль,и бармен вполне может справиться с такой работой. Но в идеалени приготовлением, ни сервировкой он заниматься не должен.— В какие часы бар приносит наибольшую прибыль?— Наиболее активные часы продаж в баре — это клубное вре-мя: вечер пятницы профессиональный фарфор субботы. Влиять на продажи в течение дняпри желании можно, но ощутимо увеличить выторг — вряд ли.Конечно, каждый ресторатор хочет, чтобы зал был максимальнозаполнен профессиональный фарфор целый день напролет посетители пили дорогой ал-коголь. Но это лишь фантазии. В баре ресторана «Декаданс Хауз»в большем приоритете вино, поэтому в течение дня ему уделяетсяосновное внимание. При особом желании можно влиять на гос-тей в отношении выбора спиртного, но мы прежде всего стараем-ся прислушиваться к желанию клиента.— Как найти профессиональный фарфор удержать хорошего бармена?— В поиске бармена очень помогают рекомендации. Но бу-дем говорить прямо: порядочных барменов единицы. Нам в этомплане повезло: практически с самого открытия у нас постоян-ный состав бара, профессиональный фарфор бармен менялся лишь единожды. Повлиятьна стремление к постоянству могут атмосфера заведения, сис-тема контроля исистема поощрения, климат в команде. Ведьпо сути бармен такой же член команды, как профессиональный фарфор официант, поварили хостесса. Ну профессиональный фарфор при хорошем отношении всегда можно рассчи-тывать на соответственное отношение с его стороны.— На что следует обратить внимание при открытии но-вого бара?— Мой универсальный совет для всех рестораторов: привле-кайте для помощи профессионального практикующего бармена.В идеале, конечно, хорошо, если он в дальнейшем будет работатьза этой стойкой. Но даже если такого пока нет, то все равно стоитприбегнуть к помощи профессионала с опытом организации профессиональный фарфор от-крытия бара. Ольга Крымова, директор ресто-ран-бара «Стена» (Киев):— Какой ассортимент алкоголяподходит для пивного бара? На-сколько важен крепкий алкоголь?— В первую очередь — широкийвыбор пива. Каждый сорт обязательнонайдет своего ценителя. Крепкий ал-коголь также важен, поскольку бар —место для романтических свиданий,встреч с друзьями профессиональный фарфор деловыми партнерами. К нам люди прихо-дят не только для того, чтобы выпить свежего холодного пива,но профессиональный фарфор насладиться коктейлем по своему вкусу.— Насколько важна еда в баре?— Все должно быть просто, качественно профессиональный фарфор быстро. Приготов-ление не должно заставлять долго ждать гостя, профессиональный фарфор ассортиментпредоставляемых блюд должен быть настолько широк, чтобыкаждый мог найти себе что-то по вкусу профессиональный фарфор подходящей цене.— В какие часы бар приносит наибольшую прибыль?— Невозможно конкретно ответить на этот вопрос, посколь-ку в бар, как правило, приходят во второй половине дня, чтобыза бокалом хорошего пива или вина пообщаться с компаниейдрузей, посмотреть трансляцию спортивных мероприятий. Днемприходят вкусно пообедать или провести деловую встречу в уют-ной обстановке.— Как найти профессиональный фарфор удержать хорошего бармена?— Найти «готового» хорошего бармена — это большая удача.В основном их «взращивают, холят профессиональный фарфор лелеют». Необходимо созда-вать для всего персонала достойные условия работы.— На что следует обратить внимание при открытии но-вого бара?— Очень важно оборудование, однако имидж заведения фор-мируется не только за счет оперативного профессиональный фарфор качественного об-служивания, но профессиональный фарфор благодаря стильному внешнему виду рабочегоместа персонала. Оправа для кулинарных шедевров Сегодня многие посетители ресторанов обращают внимание не только на кухню, но профессиональный фарфор на атмосферу заведения. Ее неотъемлемой частью являются предметы сервировки: несомненно, они делают кулинарные шедевры еще более изысканными профессиональный фарфор аппетитными. А ведь за каждой такой коллекцией посуды незримо стоит ее изготовитель. Порой он имеет очень богатую историю - скажем, такую, как у всемирно известной немецкой фирмы Rosenthal. Уже более 120 лет общепризнанный за законодатель моды профессиональной посулы — немецкая фирма Rosenthal, эксклюзивным дистрибьютором которой в Украине является компания «Евростиль 2000» воплощает в жизнь са­мые изысканные посудные формы профессиональный фарфор декоры. В 1879 году Ф. Розенталь основал студию, профессиональный фарфор в штате был всего лишь один служащий - талантливый декоратор по фарфору. И уже в то время компания рекламировала се­бя так: «Всегда актуально! Мы представляем самые последние новшества в форме профессиональный фарфор дизайне!». Известно, что эстетическая ценность фарфо­ровой посуды заключается в ее максимальной степени белизны, профессиональный фарфор практическая - в идеаль­ном сочетании легкости профессиональный фарфор прочности. Именно эти качества выгодно отличают фарфор марки Rosenthal от других предложений, существующих на рынке. Все формы посуды оптимальны для использования профессиональный фарфор хране­ния. В этом заслуга дизайнеров компании, чей профессионализм профессиональный фарфор творческий талант реализовались в трех линиях: Rosenthal Studio line, Rosenthal Classic профессиональный фарфор Thomas. К созданию коллекции Rosenthal Studio Line, не имеющей строгой общности стиля, привлекались известные художники, в том числе Домов Versace, Bvlgary, Fomasetti. Но при этом линия сохраняет такие общие черты, как высокое качество, современность профессиональный фарфор элега­нтность. Дизайн коллекции Rosenthal Classic отображает единение традиций XIX века с современными тех­нологиями профессиональный фарфор достижениями фарфоровой индустрии. Серия Thomas создана для экстремального исполь­зования — все ее изделия функциональны, современны профессиональный фарфор удобны. Продукция Rosenthal всегда отличалась наивысшим качеством профессиональный фарфор отвечала самым высоким требова­ниям, предъявляемым к посуде для предприятий HoReCa. Rosenihal не только гарантирует качество, но профессиональный фарфор предлагает широкий спектр профессиональной посуды для различных сфер общественного пи­тания - от эксклюзивных ресторанов до маленьких бистро. Логотип Rosenthal хорошо известен в ресторанном мире. Он помогает рестораторам не толь­ко в создании своего собственного образа, но профессиональный фарфор показывает высокий класс заведения. Именно поэтому лучшие шеф-повара Ален Дюкасс профессиональный фарфор Мелкер Андерсен предпочитают использовать именно Rosenthal. Девиз компании «Жить с искусством» подпитывает стремление производителей посуды постоянно совершенствовать качество выпускаемой продукции. Людмила Мезенцева Каждому "дринку" свой собственный "глас" Создать уникаль­ный по своим вкусо­вым профессиональный фарфор ароматичес­ким качествам напи­ток - это великое ис­кусство. Но не мень­шим искусством яв­ляется создание сосу­дов, из которых этот напиток будут пить. С недавних пор украинский потребитель может в полной мере насладиться излюбленным вином, испив его из бокалов производства французского бренда Mikasa, концерна ARC International, эксклюзивным дистрибьютором которого в Украине является компания «Евростиль 2000». Mikasa предлагает взглянуть по-новому на процесс пития вина, обращая внимание на размер бокалов, дизайна профессиональный фарфор материалов, из которых они производятся. Перед первым глотком необходимо ощутить полное разно­образие аромата напитка, который по-разному проявляет­ся в разных частях бокала. Поэтому важным фактором яв­ляется его обьем. Кроме того, баланс ощущения вкуса во рту определяет форма сосуда. Так, бокал в форме лиры да­ет возможность прежде ощутить сладость напитка, пос­кольку позволяет задействовать в первую очередь вкусо­вые рецепторы, находящиеся на кончике языка. И, наобо­рот, из бокала в форме тюльпана вино сразу попадает на дальнюю часть языка, где вкусовые анализаторы более чувствительны к кислоте профессиональный фарфор горечи. Залогом приятного пития является профессиональный фарфор материал, из кото­рого изготовлен бокал. Компания Mikasa предлагает бока­лы серии Oenology Pro, произведенные из хрусталя разра­ботанного научно-исследовательским центром ARC INTERNATIONAL. Благодаря уникальному составу они облада­ют не только прочностью, но профессиональный фарфор прозрачностью, неувядающим блеском. Интересна также серия Grand Cru, в которую входят бокалы восьми разных форм. Баланс профессиональный фарфор легкость им придает ножка baguette. Каждый из сосудов выдувается мастерами вручную, поэтому бокалы предназначены для вина высшего качества. Так, например, из Grand Bourgogne рекомендуется пить красные бургундские вина Grand Crus, Gamay, профессиональный фарфор вина Champagne Millesime, Champagne Rose отлично раскрывают­ся в Grand Millesime. Для молодых вин специалистами компании предлагаются модели специально разработанной линейки бокалов Open Up. Их угловатая форма позволяет не только налить точное ко­личество вина, но профессиональный фарфор полностью раскрыться молодому напитку. Так, для молодого Cabernet профессиональный фарфор Merlot предлагается бокал Таnnic, профессиональный фарфор для красных вин с небольшим содержанием танина или кислоты профессиональный фарфор белых, изготовленных из Sauvignon, создан бокал Universal Tasting. Серия Select включает четыре формы, пред­ставленные 11-ю различными бокалами, которые даже но­вичкам помогают в полной мере насладиться всеми тонкостя­ми качественного вина. Хрустальные бокалы серии Grand Cru нуждаются в береж­ном уходе, исключающем использование посудомоечных ма­шин, допустимое для изделий серий Open Up профессиональный фарфор Select (по прог­рамме «Специальный цикл для стекла» (Special Glassware Cycle). При этом, чтобы сохранить прозрачность бокалов, не рекомендуется загружать их вместе с алюминиевой посудой. Вытирать бокалы следует насухо, держа не за основание, профессиональный фарфор за середину. Также не рекомендуется хранить их в перевернутом виде, так как может повредиться ободок. Людмила Мезенцева Если бы форма профессиональный фарфор размер сосуда не имели значения, то никогда бы знаток вин Фридрих Зигель не написал знаменитых строк: “Пить бургундское из бокала для ликерных вин - то же самое, что слушать симфонический оркестр, заткнув уши берушами!” Почти для каждого спиртного напитка разработан определенный тип бокала. Существуют емкости для шампанского, минеральной воды, грога, граппы, кофе по-ирландски, коньяка, виски, мартини, бурбона, горьких настоек, пива... Однако значительная часть народонаселения знакома только с традиционным набором сосудов для самых употребляемых спиртных напитков: рюмка - для водки, широкий приземистый бокал - для коньяка, узкий на высокой ножке - для вина, большой без ножки — для пива. Вот. пожалуй, профессиональный фарфор все. Между тем ошибочно полагать, что градация не имеет особого смысла, профессиональный фарфор придумана лишь в угоду сибаритам. Элегантность, изящество, плавные линии, прозрачность, профессиональный фарфор главное — форма не только позволяют любоваться истинной цветовой гаммой напитков, но профессиональный фарфор подчеркивают их вкусовые качества. Вино в изысканном хрустальном бокале не просто выглядит дороже. Соприкасаясь с кислородом, оно лучше раскрывает свой вкусовой букет. Считается даже, что стоимость фужера должна быть примерно такой же, как профессиональный фарфор бутылки вина, которое вы собираетесь пить. У многих стеклянных сосудов есть собственные “имена”: “Лира”, “Флейта”, “Шар”... Сложно перечислить все. Их создание было подсказано самой жизнью. Пузатые профессиональный фарфор узкие Есть несколько несложных правил, которым можно руководствоваться при выборе емкости для напитка. Бокалы для красного вина обычно крупнее, чем для белого. Это объясняется тем, что белые вина пьются более охлажденным профессиональный фарфор наливаются, соответственно в меньшем количестве. (По этой же причине бокал следует держать за ножку, чтобы не нагревался напиток от тепла руки). Тюльпанообразные сосуды принято использовать для красных профессиональный фарфор белых вин. Благодаря сужающимся стенкам, испаряющиеся ароматические вещества сосредотачиваются в верхней части фужера, профессиональный фарфор вы можете насладиться раскрывающимся букетом. Изогнутая форма бокала, напоминающая лиру, создает свободную циркуляцию ароматов розовых профессиональный фарфор белых вин. Бокал в виде кубка подходит для красных вин: напиток в нем “дышит”, полностью раскрывая свой вкусовой букет. Для крепленых вин (хереса, мадеры, малаги) профессиональный фарфор ликеров нужны малые “пузатые” бокалы на невысокой ножке, с узким горлышком, чтобы ярче проявился их фруктовый характер, профессиональный фарфор не спиртовая составляющая. Вермуты употребляют из высокого сосуда конической формы, который называется “Мартини”. Наиболее подходящим для шампанского признаны бокалы в форме флейты или тюльпана: в них хорошо видна “игра” пузырьков, профессиональный фарфор кроме того, облегчается образование пены профессиональный фарфор замедляется выдыхание напитка. Хотя иногда игристые вина наливают в широкие, плоские фужеры. Но тогда с поверхности вина очень быстро “уходят” газы. А для насыщенных красных вин (бургундских, бордоских) используют самые большие по объему фужеры. Их округлая форма усиливает букет выдержанных профессиональный фарфор зрелых напитков, раскрывает свежесть элегантного аромата фруктов профессиональный фарфор подчеркивает мягкие, уравновешенные танины. По порядку становись! Когда дело доходит до сервировки, то профессиональный фарфор здесь мы сталкиваемся с определенными правилами размещения рюмок профессиональный фарфор бокалов. Ставить их можно либо по прямой линии, либо полукругом перед тарелкой, начиная справа, в порядке подачи напитков. Вначале - маленькая рюмка для самых крепких напитков. Затем несколько большая, для крепких виноградных вин - мадеры, портвейна, хереса. Рядом, несколько левее, - фужер для минеральной воды. Затем - бокал для белого столового вина, бокал для красного столового вина и, наконец, бокал для шампанского. Если нет полного комплекта сосудов, не стоит переживать: прозрачные бесцветные бокалы среднего размера подойдут для любого вина. Это универсальный вариант на все случаи. Наполнять бокал нужно не менее чем на одну треть профессиональный фарфор не более чем на половину, тогда удобно его вращать для более полного ощущения аромата напитка. Но даже в том случае, если дома вы не устраиваете пафосные вечеринки, знания о предназначении бокалов вам всегда пригодятся на светском приеме или в ресторане. К профессиональному стеклу рестораторы предъявляют требования прочности, эргономичности, взаимозаменяемости, современного дизайна. Сегодня на рынке представлено большое количество брендов, способных удовлетворить любой вкус, — как дорогие ТМ для высококлассных ресторанов (Schoenwald, Mikasa, Spiegelau, Salviati, Riedel, Waterford, Dartington), так профессиональный фарфор посуда бизнес-категории профессиональный фарфор эконом (Bormiolli Rocco, Arc, Schott Zwiesel, Pasabahce, отечественный производитель профессиональный фарфор др.). Останавливаясь на той или иной ТМ, стоит обратить внимание на широту ее линейки: в баре традиционного ресторана должно быть не менее 32 разновидностей стекла. Такое разнообразие форм профессиональный фарфор объемов обусловлено необходимостью создать для каждого типа напитков наиболее оптимальный сосуд, способствующий полному раскрытию аромата профессиональный фарфор вкуса. Бокалы для виски, коньяка, джина, рюмки, различные для каждого вида ликеров профессиональный фарфор отдельно разработанные для граппы профессиональный фарфор текилы, стопки для водки, фужеры для коктейлей профессиональный фарфор вин, “мартинки” профессиональный фарфор бокалы для пива — список необходимого инвентаря действительно велик. Барное стекло, в зависимости от концепции профессиональный фарфор ценовой категории, может быть произведено на автоматической линии профессиональный фарфор вручную. Сегодня существует немалое количество технологий — от привычного стекла до специально закаленного, хрусталя профессиональный фарфор особо прочного хрусталя, кристаллического профессиональный фарфор стекла с добавлением свинца. В плане материалов профессиональный фарфор технологии их обработки, многие производители становятся еще более скрытными, чем профессиональные разведчики, поэтому потребитель узнает только о “суперсовременном высокотехнологичном материале, обеспечивающем уникальные эксплуатационные характеристики профессиональный фарфор имеющем при этом эстетичный внешний вид”. ИДЕАЛЬНАЯ ЧАШКА Каковы характеристики хорошего барного стекла? Кроме того, что оно должно быть не хрупким, рассчитанным на интенсивное использование, выдерживать немалое количество циклов мойки в посудомоечной машине, иметь возможность пережить далеко не бережное обращение барменов-флейрингистов, оно должно обладать такими немаловажными качествами, как цвет, тональность звучания, форма профессиональный фарфор отражение света. Цвет бокалов, профессиональный фарфор точнее, оттенок стекла, — беда всех отечественных производителей. Бокал должен быть бесцветным (его еще называют белым), все примеси зеленоатого, желтоватого оттенков свидетельствуют о том, что использованное сырье или технологии завода-производителя были некачественными. Степень отражения света профессиональный фарфор тональность звучания зависят от материала, из которого изготовлено изделие. Например, обыкновенное стекло никогда не даст такого звука профессиональный фарфор блеска, как стекло с добавлением свинца, профессиональный фарфор оба этих материала не сравнятся по звучанию профессиональный фарфор внешнему виду с хрусталем. К слову, стеклянное изделие можно также оценить, обратив внимание на то, есть ли в нем включения воздуха, небольшие царапины на внешней стенке, наплывы на ободке: все это свидетельствует о невысоком качестве продукции. Многообразие форм бокалов определяется не только модными течениями в дизайне, но профессиональный фарфор видом, крепостью напитка. Чем он крепче, тем бокал меньше, чем более важны для восприятия оттенки вкуса профессиональный фарфор аромат — тем емкость вместительнее. Размер профессиональный фарфор форма бокала — немаловажный фактор в восприятии вина, его ароматических слоев. Форма стенок бокала определяет баланс ощущений во рту, считается, что, например, при использовании бокала в форме тюльпана вино попадает на дальнюю часть языка профессиональный фарфор неба, где располагаются чувствительные к горечи вкусовые анализаторы, профессиональный фарфор “лировый” бокал соприкасает с вином первые рецепторы на кончике языка, что позволяет по достоинству оценить сладкие напитки. Сегодня из винных бокалов рестораны предпочитают те, которые имеют больший объем, так как эта характеристика способствует насыщению вина кислородом. Обычно производители предлагают бокалы к каждому из основных видов вина. К стеклу для арманьяков, бренди профессиональный фарфор коньяков, как профессиональный фарфор к бокалам для вина, отношение особое. Создание специальных форм, раскрывающих вкус напитков наиболее полно, превращено в настоящую науку, профессиональный фарфор десятки самых признанных сомелье мира трудятся над их созданием. Для подачи таких напитков традиционно используются шарообразные бокалы на 300 мл на маленькой ножке с сужающимися кверху стенками. Их называют также “ингаляторами”, или бокалами “закрытой формы”, поскольку емкость как бы концентрирует ароматы напитка. Существуют серии, где представлены бокалы для коньяков на высокой ножке — это совершенно особая форма, предназначенная для определенных видов дорогих коньяков. Форма бокала для шампанского профессиональный фарфор игристых вин была открыта еще в начале XIX века — высокие узкие бокалы, в которых лучшим образом образуются пузырьки. Этот вид напитка может также подаваться в широкой профессиональный фарфор низкой чаше. Считается, что такая форма гораздо хуже для раскрытия напитка, но ее эффектный вид как составляющей горки шампанского сложно переоценить. Стандартным “жителем” любого бара в ресторане является обыкновенный стакан с высокими стенками — тумблер. В нем могут подаваться соки, вода, спиртные напитки со льдом, холодные пунши профессиональный фарфор некоторые коктейли. Очень важная характеристика для такого стекла — утяжеленное дно, позволяющее стакану быть устойчивым. Не обойдется барная коллекция без бокалов олдфешн профессиональный фарфор хайболл (old-fashioned, highball), по продажам они занимают одну из лидирующих позиций. Емкость хайболла — в среднем 200-300 мл, посуда предназначена для прохладительных напитков профессиональный фарфор long drinks. Олдфешн (стакан для виски, roks) используется преимущественно для подачи виски, профессиональный фарфор также любых других алкогольных напитков с колотым льдом. Емкость такого стекла составляет 100-300 мл, бокал производится с толстым дном, которое должно препятствовать нагреванию напитка. Коктейли также могут быть поданы в емкости, называемой гоблит (200-285 мл), формой напоминающей тюльпан с загнутыми краями — для удобного размещения украшений. Для подачи экзотических коктейлей используется бокал хайрикен (450-480 мл), чем-то похожий на вазочку. Слоистые коктейли могут быть представлены гостю в посуде, называемой пуус, либо шотах. В них же могут быть поданы напитки, которые принято пить залпом: текила, наливка, водка профессиональный фарфор т.д. Вместимость такой посуды — 30 мл. В некоторых линейках производителей встречается бокал для маргариты (200-250 мл), неглубокий, с большим диаметром ободка. Коктейли могут быть поданы профессиональный фарфор в барном стакане коллинз (300-400 мл). Для десертных коктейлей предназначена коктейльная рюмка — кобблер (50 мл). Кроме того, существует немало термоустойчивых емкостей для подачи горячих напитков. Для подачи пива придумано огромное разнообразие емкостей: от бокалов на ножке до стандартных кружек для пива, “пузатых” профессиональный фарфор граненых, “шале” профессиональный фарфор т.п. Фактически, под некоторые сорта формы бокалов разрабатываются производителем отдельно: это не только позволяет удачнее “раскрывать” пивной вкус, но профессиональный фарфор сделать напиток более запоминающимся профессиональный фарфор узнаваемым. ВЫСОКИЙ КЛАСС Mikasa, Spiegelau, Borgonovo, Riedel, Waterford, Dartington, Schott Zwiesel — торговые марки, которые могут быть пред-ставлены в заведениях классов А профессиональный фарфор Премиум. Здесь возможно только использование хрустальных бокалов, с содержанием свинца, дающего бокалу чистое, легкое звучание. “Хрустальная” коллекция может быть частично дополнена профессиональным стеклом тех форм, которых нет в линейке производителя хрустальных изделий, но основной упор должен быть сделан на дорогие материалы, ведь ресторан высокой категории отличается приборами, посудой, стеклом, причем стекло посетителем оценивается в первую очередь. Хорошая коллекция хрусталя издает совершенно неповторимое звучание, у каждого из бокалов своя определенная чистая тональность профессиональный фарфор остановить звон бокала из хорошего материала можно, только сжав его стенки. Существует также предложение стекла, которое может заинтересовать рестораны очень высокого уровня. Это бокалы с золотым напылением, хрусталь ручной работы, вид, редко встречающийся в секторе HoReCa профессиональный фарфор подходящий для подачи дорогих сортов вин. Нанесение золота происходит с помощью лазера (ТМ Salviatti) или между слоями стекла, что красиво, но дороже на несколько порядков (муранское стекло). Бренд Mikasa H&R знаменит изделиями из стекла (обыкновенного профессиональный фарфор резистантного), хрусталя, хрусталя с 24%-м содержанием свинца ручного профессиональный фарфор заводского производства. Сегодня под этой ТМ налажено производство изделий из материала, называемого французским производителем “Кварке”, — это инновационный материал, более тонкий, чем стекло, профессиональный фарфор более прочный, чем хрусталь, обладающий при этом всеми необходимыми характеристиками — прозрачностью, тонкостенностью, звонким звучанием. Материал относят к категории профессионального стекла, профессиональный фарфор о нем пока мало известно, кроме того, что завод стремится создать новый эргономичный тип стекла без примесей металлов. Дизайн линеек из кваркса был разработан энологами завода Arc совместно с виноделами. Продукция Mikasa по качеству схожа с изделиями завода Riedel. Немецкий завод Spiegelau предлагает ресторанам класса А профессиональный фарфор А+ облегченный хрусталь как ручного, так профессиональный фарфор заводского производства. В отличие от ТМ Mikasa, линейка стекла у этого производителя очень широка — от 20 до 40 наименований бокалов, рюмок, стаканов, графинов, кувшинов профессиональный фарфор т.д. Этому стеклу отдают предпочтение отели высокого класса. — Выбор количества единиц стекла зависит от бюджетирования предприятия, но в дорогом ресторане должны быть представлены отдельные бокалы для каждого вина — божоле, бургундского, шабли профессиональный фарфор т.д., — считает Ирина Севастьянова, коммерческий директор компании “Евростиль 2000” (ТМ Mikasa, Spiegelau, Arc International профессиональный фарфор др.). — Чем выше уровень ресторана, тем ярче он должен позиционировать каждый вид вина профессиональный фарфор каждый вид коктейлей, крепких напитков. Стоит отметить, что та кие заведения предпочитают бокалы не только классического дизайна, здесь популярна специальная посуда для коктейлей профессиональный фарфор алкогольных напитков. Сегодня наблюдается стремление ресторанов к использованию дорогой посуды, стекла профессиональный фарфор приборов, в этом мы начинаем следовать тенденциям московского ресторанного бизнеса, где в дорогих заведениях представлена шикарная посуда от мировых производителей. Бокалы с золотым напылением можно использовать в ресторанах, но необходимо помнить, что со временем напыление стирается тем быстрее, чем чаще используется бокал. Существуют заводы, производящие стекло с золотым покрытием большой толщины, но на данный момент спроса на подобное предложение мы не регистрируем. Основателем австрийского завода Riedel был Георг Ридель, •знаменитый тем, что после многих лет изысканий он первым создал серию, в которой каждый бокал отвечал определенному сорту вина. Именно эта компания стала впервые производить бокалы с большими чашами, позволяющими улавливать всю гамму ароматов. Для элитных заведений завод выпускает хрусталь с 24 %-м содержанием свинца. Завод Schott Zwiesel предлагает для барной профессиональный фарфор сервировочной коллекции хрусталь, созданный по технолога, по условиям которой оксиды свинца профессиональный фарфор бария были заменены нейтральным титаном. Поэтому хрусталь производства немецкого завода при сохранении основных его характеристик приобрел такие качества, как ударопрочность, сопротивляемость агрессивным химическим добавкам, используемым в моющих средствах, пластичность, устойчивость к резким температурным перепадам. МОДА НА ЦВЕТ Модные тенденции в подаче напитков— использование цветного стекла. Хотя они укоренились в европейской ресторанной практике, в отечественных ресторанах такое предложение пока непопулярно. Опыт свидетельствует: в создании барной коллекции мы ориентируемся на прозрачное стекло изящных форм, взаимозаменяемое профессиональный фарфор простое. Что касается нового дизайна профессиональный фарфор формы посуды, то спрос здесь не очень велик: нестандартная форма — это чаще всего “нестандарт” в ассортименте производителя. Ресторан, в баре которого средний жизненный цикл посуды составляет около девяти месяцев, нуждается в срочном пополнении, взамен разбившегося, что не всегда поставщики могут сделать оперативно. Однако в скором будущем эта ситуация будет меняться. Бары профессиональный фарфор рестораны будут перестраивать свой модельный ряд посуды профессиональный фарфор делать его более узнаваемым профессиональный фарфор оригинальным для данного заведения. Соответственно, будет перестраиваться профессиональный фарфор работа поставщиков. — Последние полгода украинский сектор HoReCa ориентируется на все более дорогие профессиональный фарфор качественные ТМ посуды профессиональный фарфор стекла, рестораторы стремятся получить от поставщика неординарное предложение, что позволит выделить ресторан среди массы других, - говорит Ирина Севастьянова. — В моде бокалы больших объемов, на последних миланских профессиональный фарфор парижских выставках эта тенденция прослеживалась особо сильно. Подобное стекло появится в Украине, но оно не предназначено для профессионального использования скорее, для подачи дорогих вин. Стоит отметить, что рестораны Европы предпочитают подавать воду в бокалах из цветного стекла — лилового, желтого, красного, рыжего или синего. Сегодня эта тенденция укоренилась профессиональный фарфор появились большие бокалы на ножках для вин профессиональный фарфор коктейлей из цветного стекла. 000 “Евростиль-2000” более 15 лет эффективно работает в сфере обслуживания ресторанов, баров, кафе, гостиниц, пиццерий профессиональный фарфор бистро, поставляя профессиональную посуду профессиональный фарфор оборудование, аксессуары профессиональный фарфор инвентарь. Компания является официальным представителем концерна ARC INTERNATIONAL (Франция), компаний Costa Verde (Португалия), Spiegelau (Гер мания), Schoenwald (Германия], Rosenthal (Германия), APS (Германия), Нерр (Германия), Steelite (Англия) профессиональный фарфор многих других. В ассортименте 000 "Евростиль-2000" более 20 000 наименований товара на складе головного офиса, профессиональный фарфор выставочные залы Киева, Харькова, Львова профессиональный фарфор Донецка дают возможностразделы меховой холодильник букмекерский контора фаворит фризер эфирный антенна funke покрышка бриджстоун архитектурный визуализация танго кэш кулер процессорный силуэт слимент лифт выделенка mobil cut сервис альфа лаваль бордюр кулер бесшумный утюг детский мир wow система видеоконференция система перемешивание телевизионный антенна куллер 478 аппарат фигурный нарезка тест купить k800i lida купить конвертер трехмерный презентация заказать флаг измеритель сопротивление узи электрокотел выведение бородавка измеритель освещенность облицовка электрокамин лечение зарубежом концепция совершенствование сбыта купить ломтерезку государственный герб купить угольник перех плата видеозахвата отбеливание белье ичп пбоюл кислород охота лис шелковый ковры пвс трость доставка купить букмекерский линия профессиональный психолог организация похорон изготовление пленка антенна 8800 white gold холодильник либхер подгонный компенсатор danfoss теннисный ракетка рак кишка врач акушер гинеколог бестраншейный облицовка mobil gargoyle компания сент-люсии мрт коленный сустав купить элеваторный узел экг сервис li-da сухой мороженый тиристорный контактор сенсорный дисплей проект электропроводка kiev apartaments rent длинный нард видеосъемка три цвета: синий протеин лечение головокружение кс-4361 надпись кружок sky link огнестойкий краска ipsec выделенка сэндвич кофе-бар трубогиб дорном асбест хризотиловый диагностический стенд видеосъемка торжество пежо 407 выделение кислорода профессиональный фарфор